هل تريدي طبخ الكبسة السعودية بالدجاج على اصولها - اليك سيدتي طريقة عمل طبق الكبسة السعودية اللذيذة والشهية بالدجاج. ومن مكونات هذه الوصفة السهلة الارز والسمن والبصل والدجاج والطماطم واللومي والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الاسود وبهارات الكبسة - لنبدأ سيدتي الآن طبخ الكبسة السعودية بالدجاج - صحتين وعافية.
http://www.qatarat.com/images/imported/2014/03/2.jpg
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 75 دقيقة
عدد الاشخاص: 2
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل¡ شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج¡ مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم¡ مقشرة¡ بدون بذور¡ مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي¡ مجفف
6-8 فصوص هيل¡ صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود¡ صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- أحضري القدر متوسط الحجم¡ اضيفي السمن أو الزيت¡ سخني على نار قوية¡ اضيفي البصل¡ قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر¡ قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر¡ الطماطم المفروم¡ معجون الطماطم¡ و4 كوب ماء¡ أضيفي اللومي¡ الهيل¡ القرفة¡ المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- اضيفي بهارات الكبسة¡ قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
- صفي الأرز من ماء النقع¡ ضعيه على سطح الدجاج¡ قلبي بهدوء¡ يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز¡ اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر¡ تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم¡ وزعي البصل المحمر على السطح ¡ زيني الطبق حسب الرغبة.
فكرة
- للحصول على طعم اللومي¡¡ اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها¡¡ ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
- بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة¡¡ يتم اعدادها منزلياً¡¡ كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.
وصفة الكبسة السعودية
